葡萄種植於位在Dakins Road裡面不同的區塊，並人工採收所有的果實，以最謹慎的態度與方式處理和加工。
葡萄依區塊分批釀造，先去梗再破皮，發酵時每天攪桶兩次，幫助萃取顏色和單寧。發酵完成後再使用手工浸皮兩到三週，確保單寧的萃取以其具有飽滿的酒體與結構。
使用新舊法國橡木桶熟成十個月，最後再做混調，這款葡萄酒細膩優雅的果香與微妙鹹味的特徵，真實的表現出此區塊的風土。

品酒評註

不甜紅酒

紅寶石色澤，迷人的黑櫻桃和蔓越莓香氣，短時間的過桶，給予丁香、甘草的香氣，伴隨著紅色漿果、花香撲鼻而來，在口中酒體結構飽滿，酸度平衡不膩口，絲滑柔順般的單寧在舌頭上輕輕掠過，讓人念念不忘。